Рецепт этой колбасы является греческим творением, хотя и произошел из итальянского региона Лукания (современное название Базиликата), так как до покорения этого региона римлянами Лукания входила в состав земель Древней Греции.

Прекрасные зеленые луга способствовали развитию животноводства, и древние жители Лукании научились сохранять мясо, делая колбасу. Кстати, известная колбаса «салями», хотя и связана сегодня с Италией, имеет свои корни в Греции, ее сохраняли в соляных шахтах на греческих островах в Сардоническом заливе. Где-то, среди этой длинной истории колбас, родился и наш рецепт Луканики.

Греки очень любят готовить закуски (мезе) из Луканики: нарезанные крупными кружочками колбаски потушить 20 минут с добавлением болгарского и острого перцев в томатном соусе.Идеально эта закуска сочетается с бокалом красного вина, хрустящим хлебом и соленым сыром фета.

Наслаждайтесь!